导读：山竹是一种很常见的水果，它有着比较坚硬的外壳，所以在每次吃山竹的时候是需要将外壳剥开的，但山竹的果肉又非常脆弱，不小心就会将果肉弄破，那么山竹怎么剥？山竹怎么开壳？
山竹是一种很常见的水果，它有着比较坚硬的外壳，所以在每次吃山竹的时候是需要将外壳剥开的，但山竹的果肉又非常脆弱，不小心就会将果肉弄破，那么山竹怎么剥？山竹怎么开壳？
第一步：剥去山竹上面的叶子；第二步：用菜刀沿着顶端中部轻轻切下去，不要切到果肉；第三步：山竹厚厚的果皮就会打开了，用手掰开果皮，掏出里面的果肉来吃。很多时候，撕下叶子时顶部会露出果肉，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，就不怕切到里面的果肉了。而且需要注意的是，在掏出果肉的时候，不要沾到皮上紫色的水，否则会让口感变得涩涩的。一般新鲜的山竹在用刀切的时候，它的果皮是很容易开的，所以很好控制切的时候的度。
方法一：1、将山竹放在手心，两只手的手指相扣。 2、用手心挤压山竹，直至山竹出现裂缝。 3、沿着裂缝剥开，可以看到白色的果肉，用牙签挑出来就可以吃了。方法二 ：1、首先摘去山竹上的叶子。 2、有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了，像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉，怎么控制这个度呢?放心，因为新鲜山竹的皮，你用刀切开是有感觉的。 3、然后从切开的口子，掰开果皮。 4、最后把整个果肉掏出来就好了，注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。方法三： 1、山竹打开很简单，有个更好的吃法——用刀把上面平削开直径5公分，然后放好，放到冰箱的冷冻室1--2小时，饭后拿出来当冷食水果，非常爽口。 2、手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打开了，如果打不开壳是硬的就证明山竹坏了! 3、把山竹横过来，两个手在中间捏，山竹的腰部就会出现个裂缝，沿着缝捏一圈，再轻轻一掰，山竹的上下就分离了，里面的大蒜瓣就一大半露在外面了。
1、看外表，山竹外表包裹着厚厚的紫色外壳，能看到里面的果肉的，想判断山竹的果肉是否坏了，可以先看它的外表，如果发现山竹的外壳颜色特别深而且发黑就说明这样的山竹已经不新鲜，有可能里面的果肉已经出现了腐烂变质。2、凭手感，凭手感也能判断山竹果肉坏了没有在购买新鲜山竹的时候可以用手轻轻捏一下，因为新鲜的山竹外壳中含有一定的水分，用手捏的时候感觉不特别硬，用手稍微用力就能把他的外壳压开，如果感觉山竹的外壳特别硬就证明山竹的水分已经大量流失，这样的山竹去壳以后，里面的果肉也可能已经坏了。3、闻气味儿，判断山竹果肉坏了没有的，最好方法是闻气味，因为山竹是一种含糖量比较高的水果，而且它的糖分主要存在于山竹的果肉中，如果它坏了就会出现酸腐味或者酒味，因此大家在购买山竹的时候，可以先闻一下山竹是否有这些味道存在，再去决定要不要购买。4、看山竹的果肉，有时候判断山竹是否坏了的时候，只看它的外壳不能完全判断，最好的做法是把删除的外壳去掉观察里面的果肉质量好的新鲜的山竹果肉是白色的，如果发现山竹的果肉已经变黄变黑或者有明显的异味存在，就说明山竹的果肉已经坏了不适合再继续食用。山竹打开后出现了果肉发软出水，甚至发黑或者发绿的情况，才表示山竹已经变质了，不能吃了。山竹里面出现黄浆实际上是很正常的，那是山竹类似于人体免疫机制一样的反应，山竹在生长过程中受到刺激时，就会分泌这种黄色一样的汁液来保护其果肉不受损坏，所以即便山竹里有黄浆也不能表示那么营养丰富的山竹已经坏了。
5月至9月是山竹的盛产季节，挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。
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